Kanakiusaus

Tänään sain mieluisan unikaverin, kun seitsemänvuotias veljentyttöni tuli kylään. Hän on aika ronkeli tapaus, joten koen aina pieneksi haasteeksi tehdä ruokaa hänelle. Kana on yksi tytön harvoista suosikeista, joten siitä päätin lähteä jotain kikkailemaan. Tämä oli lopputulos.

Kanakiusauksessa olisin halunnut käyttää tuoretta perunaa, mutta nälkä ei antanut odottaa joten käytin pakasteesta perunasipulisekoitusta. Nälkäinen pikku vierailija oli tyytyväinen ja ruoka maistui.

Resepti:

• 500 g perunasipulisekoitusta
• 2 sipulia
• 400 g kanan marinoituja suikaleita (itse käytin pehmeä pippurista)
• 3 valkosipulinkynttä
• 4 dl kermaa
• suolaa
• paprikajauhetta
• chilimaustetta (ripaus)
• rouhittua mustapippuria

Kuutioi sipuli ja freesaa ne pannulla perunasipulisekoituksen kanssa. Suolaa kevyesti. Kaada perunasipulisekoitus voideltuun vuokaan.

Kypsennä kanasuikaleet pannulla, murskaa sekaan valkosipulinkynnet ja lisää mausteet. Kaada lopuksi puolet kermasta kanan kanssa pannulle ja sekoita. Kaada seos perunasipulisekoituksen päälle ja rouhaise päälle mustapippuria. Kaada loput kermasta sekaan ja tarkista maku.

Laita kiusaus 200 asteiseen uuniin noin 30 minuutiksi. 

Herkullinen lasagne

Resepti:

Tomaattinen jauhelihakastike:

• 300 g porkkanaa
• 3 sipulia
• 700 g naudan jauhelihaa
• 70 g tomaattipyrettä
• 370 g tomaattimurskaa
• 4 dl vettä
• 4 valkosipulinkynttä
• kuivattua basilikaa
• rouhittua mustapippuria
• suolaa
• (paprikajauhetta)
• lasagnelevyjä

Kuori porkkanat ja raasta, kuutioi sipulit.

Ruskista jauheliha lisää sipulit sekä tomaattipyre. Lopuksi lisää raastettu porkkana.

Laita vesi, tomaattimurska ja jauheliha kattilaan ja kypsennä.

Lisää mausteet ja tarkista maku.

Bechamelkastike:

• 60 g rasvaa
• 60 g vehnäjauhoja
• 1 l maitoa
• 150 g juustoraastetta
• valkopippuria
• suolaa

Sulata rasva ja sekoita vehnäjauhot rasvan kanssa tasaiseksi seokseksi. Kuumenna seosta, jotta jauhot kypsyvät. Älä ruskista.

Siirrä kattila pois liedeltä ja anna seoksen vähän jäähtyä. Lisää puolet maidosta seoksen joukkoon voimakkaasti sekoittaen, jottei vehnäjauho paakkuunnu.

Lisää loput maidosta ja lämmitä. Älä anna kastikkeen kiehua. Mausta ja sulata juusto kastikkeen joukkoon.

Voitele vuoka ja lado jauheli-ja bechamelkastiketta päällekkäin ja lisää päälle lasagnelevyjä. Jatka tätä niin kauan kun kastikkeita riittää. Jätä päällimäiseksi kerrokseksi jauheliha-ja bechamelkastike ja raasta päälle juustoa.

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja anna lasagnen kypsyä n.30 minuuttia ja kunnes juusto on saanut kauniin kullanruskean sävyn.

Yam!

Jos metsään haluat mennä nyt..

Lähdettiin luokan kanssa päiväksi metsäretkelle etsimään sieniä seuravaan päivän kokkailuja varten. Kiinnostus sieniä kohtaan on ollut kova, mutta tuntemus niin heikkoa, ettei mukaan ole koskaan tarttunut mitään syötäviä sieniä. Nyt sain ensimmäisen sienisaaliin, jee! Suppilovahveroita oli tarkoitus kerätä ja niitä löytyikin paljon. Oli mukava ja opettavainen päivä kauniissa luonnossa.

Seuraavana päivänä koulussa valmistettiin erilaisia sieniruokia ja minä sain kikkailla suppilovahverosta keiton.

Suppilovahverokeittoon laitoin kasvislientä, kermaa, sipulia, perinteistä koskenlaskijajuustoa ja tietysti paljon voita ja mausteita maun mukaan..

...niin takuulla yllätyt!

Kuningatarkakku

En on ole mikään suuri makean ystävä, enkä juuri ole innostunut leipomisestakaan. Koulussa opettaja on sanonut, että kun opit tekemään esim. kukkakaaligratiinin, osaat tehdä kaikki gratiinit. Tämän filosofian innoittamana päätin leipoa elämäni ensimmäisen liivatekakun. Huikean onnistumisen tunteen jälkeen, päätin nostaa panoksia ja keksin itse reseptin, jota lähdin toteuttamaan ja lopputulos oli seuraava.

Kuningatarkakun ohje:

     Pohja:
   
     300g suklaakeksejä rouhittuna (itse käytin cookieseja)
     90g sulatettua voita

     Täyte:

     3dl vispikermaa
     300g mustikoita
     300g maitorahkaa
     1.5dl sokeria
     7 liivatelehteä
     1dl kiehuvaa vettä tai mustaherukkamehua

     Pinnalle:

     300g vadelmia
     200g mansikoita
     1dl sokeria
     5 liivatelehteä
     1dl mansikka mehua (tai jotain muuta punaista)


Sekoita keksimurut ja sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan.

Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon soseutetut mustikat sekä rahka. Liota liivatelehtiä 5 min. kylmässä ja väljässä vedessä. Purista ylimääräinen vesi pois ja laita liivatteet deesiin kiehuvaa vettä, tai mustaherukkamehua. Liuota liivateseos mustikka-vaahtoon ja kaada pohjan päälle.

Soseuta marjat tehosekoittimessa, tai sauvasekoittimella tasaiseksi, sokerin kera. Liota liivatelehtiä 5 min. kylmässä ja väljässä vedessä. Purista liivatteista vesi pois ja sulata ne kiehuvaan mehuun. Lisää liivateseos survottujen marjojen sekaan. Kippaa mustikka-kerroksen päälle ja hyydytä jääkaapissa useita tunteja.

Kärsivällisyys kuitenkin palkitaan ja paremman lopputuloksen saat, jos odotat yön yli.

Hirvenliha-perunanyytit

Tänään kutsuin perheeni syömään ja päätin kokeilla, miten suosimastani lisukkeesta, eli perunanyytistä, tulisi ruokaisampi. Pakastimesta löytyi pala hirven vasan ulkofileetä ja päätin kokeilla sitä nyyteissä. Lopputulos oli hyvä ja tähän sopisi varmasti joku muukin liha, esim. naudan ulkofilee.

Hirvenliha-perunanyytit:

• 400g hirven ulkofileetä
• 50g voita
• 2 isoa perunaa/nyytti
• 1 punapaprika
• 1 keltapaprika
• 1 keltasipuli
• 1 punasipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 2dl ruokakermaa
• 80g Aurajuustoa
• suolaa, mustapippuria ja oliiviöljyä.

Kuori perunat ja laita ne suolattuun veteen kiehumaan. 

Kuutioi paprikat ja sipulit ja sekoita ne keskenään. Lisää noin 2 rkl oliiviöljyä ja ripaus suolaa. 

Ota jäinen lihanpala ja laita se pussissa kuumaan veteen hetkeksi, niin että saat kalvot helpommin pois. 

Leikkaa lihasta ohuita siivuja. 

Ota kypsät perunat kattilasta ja laita liinan päälle jäähtymään. 

Paista lihasiivut voissa ja mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Paloittele perunat folioiden päälle. Ripottele suolaa perunoille ja lisää pieniä voipaloja sinne tänne. Tee perunoiden keskelle kolo ja lisää sinne ruokalusikallinen paprikasipuli sekoitusta. Lisää päälle n. 80 g lihasiivuja, laita päälle vielä paprikasipulisekoitusta ja paksu viipale aurajuustoa. Lopuksi kaada kermaa päälle, sulje nyytit ja laita 15 minuutiksi uuniin 200 asteeseen.